苹果醋

无欲则刚

食材简介

苹果醋并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。 苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。

营养价值

1、苹果醋的特点：果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。
2、苹果醋的营养成分：富含多种人体所需的氨基酸成分，以及各种矿物质，其中VC含量更是苹果的10倍之多，补充人体所需的各种养分，改善消化系统，调节内分泌，具有降低血脂，排毒保健的效果。
3、苹果醋还促进人体内糖代谢，从而消除疲劳；提高肝脏的解毒和新陈代谢能力，提高身体免疫力，减少肝病的发病率，对伤风感冒有一定的预防作用，缓解喉咙疼痛不适。

食用功效

1、排毒：果醋中含有果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。 　2、美容养颜：果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。
3、增强体力：果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降 低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。 　
4、益寿：果醋中富含人体必需的十八氨基酸，苹果醋减肥，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增 强新陈代谢、提高人体抗病能力。

适用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

胃溃疡、胃酸过多者、低血压、骨折患者不宜食用。

选购技巧

1、苹果醋是由苹果酒经微生物发酵制造而成，质量较好的苹果醋酿造时间较长（可长达6-10个月），这类苹果醋多呈浅褐色，内见丝状沉淀，卖相不太好，其实沉淀物是发酵所用的酵母菌，称Mother，还有完全没有分解的果胶等，完全不影响饮用。
2、选购苹果醋，除留意标签外，还要留意醋的颜色和状态。合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失。
3、天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后出现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。
品质鉴定编辑
1、观感：好的苹果醋应是金黄透亮（就像自制的苹果醋一样），摇晃 起泡不易破。
2、气味：好的苹果醋应有明显的苹果香味。
3、口感：好的苹果醋口感滑润、细腻。
4、口味：好的苹果醋口味酸甜适宜、没有苦涩等杂味，有明显果香，味道丰富，回味绵长。
5、包装：好的苹果醋包装干净明亮，生产日期标注明确。
6、悬浮物：好的酿制苹果醋是有一定的悬浮物的，但是悬浮物颗粒不能太大。