哈尔滨代表菜-锅包肉

无欲则刚

食材明细
主料

• 猪里脊适量
• 胡萝卜适量
  

辅料

• 糖适量
• 醋适量
• 盐适量
• 水淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 香菜适量
• 色拉油适量
  

• 酸甜口味
• 爆工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

哈尔滨代表菜锅包肉的做法步骤

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  1
  猪里脊肉顶刀出刀背宽的厚片，如图所示。大概长7cm宽4cm厚2cm。
  
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  2
  葱姜切丝香菜切段胡萝卜切丝。
  
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  3
  水淀粉泡透抓底部厚的放入盆中。加肉片放一小勺盐抓匀。
  
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  4
  让每片肉都裹上淀粉。不要太干或者太湿。感觉有点粘手就行。
  
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  5
  大勺加宽油。。等油温上来。大约70度左右。逐一放肉片，避免粘连。大约炸3分钟捞出控油。然后再炸第二遍，为了达到酥脆的目的。。第二遍炸到酥脆捞出。。炸肉的时候可以调烹汁。
  
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  6
  炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩。。
  
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  7
  炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩。。
  
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  8
  取一小碗。加醋加糖加酱油。加少许盐为了突出甜味。调出酸甜口味。。可以边尝边加。
  
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  9
  大勺加底油、、葱姜丝爆锅炒出香味。放入肉。炒两下加烹汁。香菜段。。快速翻炒。让每片肉都沾上汁水。出锅装盘。
  
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  10
  成品色泽金黄。酸香扑鼻。入口酥脆酸甜适口。。
  
  

gujia86118

很棒很棒很棒

Djb222

鍋包肉我真的好想吃啊