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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 烤麸腐乳肉



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[主菜] 烤麸腐乳肉

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2014-4-26 21:32:39 |只看該作者 |倒序瀏覽
    烤麸腐乳肉的做法1.烤麸挤压清洗干净，切块入冷水锅焯水，水里放少许盐
    2.特级五花肉切块
    7543849a30fa1dc9c1a08586cd16ff50.jpg
    3.五花肉入冷水锅焯水，焯水后再用温水冲洗干净
    4.玫瑰腐乳取2块放入小碗，加水用勺调匀，放入铸铁锅
    447dfd8bff28e2c726c1e0f7e185f9a2.jpg
    5.除盐外的所有食材一起放入锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖80分钟
    6.调入少许盐，开盖收汁，撒上葱花，即可食用
    49427cd861f622ebe596c5f0f9261d46.jpg
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    烹饪技巧
    1、烤麸需要仔细挤压清洗，干净后放入淡盐水中焯水，可去除酸味儿；
    2、玫瑰腐乳慢慢用水调匀，放的量按自己喜欢，不需要太多，提味即可；
    3、铸铁锅慢炖80分钟后基本不耗水份，烤麸已吸收满满的肉香，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致，肉质软糯后调味打开盖子，用大火收汁至浓郁；
    4、没有铸铁锅，用砂锅或普通炖锅都可以慢炖，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，以肉质软糯为合适。



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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2014-4-30 14:04:55 |只看該作者
    难度太大了
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2014-4-30 16:23:03 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    地板
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    狗比12

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    2022-3-8 20:32

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2014-4-30 23:03:53 |只看該作者
    这个确定味道不错？
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    tbrylaa

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  • TA的每日心情
    郁悶
    2021-7-17 11:16

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2014-5-19 08:43:00 |只看該作者
    看着真心不错 ！
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