最具年味的中式美食------自制腊肉

无欲则刚

食材明细
主料

• 五花肉3斤
• 猪后腿肉3斤
  

辅料

• 盐100克
• 生抽350克
• 老抽100克
• 冰糖50克
• 高度白酒80克
• 温水200克
• 花椒适量
• 干辣椒3个
• 姜粉适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 香叶适量
• 五香粉适量
  

• 五香口味
• 腌工艺
• 数天耗时
• 普通难度
  

自制腊肉的做法步骤

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  1
  买来的肉洗净晾干。
  
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  2
  准备好要用的配料。
  
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  3
  准备好要用的香料。
  
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  4
  除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。
  
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  5
  晾凉，倒入白酒，搅匀。
  
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  6
  把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。
  
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  7
  肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。
  
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  8
  就这样晾10天左右就差不多了，切成小块。
  
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  9
  装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。