1
需要称重的材料提前称重好备用（配方是1个六寸的蛋糕）。
2
蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。
3
软化过的黄油和奶油奶酪隔热水搅拌均匀融化。
4
加入纯牛奶搅拌均匀。
5
蛋黄分次加入奶酪糊中。
6
搅拌均匀。
7
低筋面粉过筛至奶酪糊里。
8
一字型来回拌匀至无干粉。
9
加入奥利奥饼干碎。
10
蛋白加入几滴白醋和白砂糖，打发至打蛋器提起呈弯弯的小尖角即可。
11
翻拌均匀。
12
取三分之一蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不可转圈搅拌）。
13
再取三分之一蛋白霜和面糊继续快速翻拌均匀。
14
拌匀后把面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌。
15
模具用油纸围起，倒入奶酪蛋糕糊，轻震出气泡。
16
烤箱提前预热，烤盘加入清水，水浴法上火130度，下火140度烘烤1小时。
17
烤好后取出轻震两下后放凉。
18
放凉后的蛋糕脱模，冰箱冷藏一晚口感更佳。
19
成品。
20
成品。
21
成品。
