1
准备好盐、花椒。洗干净的鸭腿放到深点的盆里备着。
2
锅大火烧热，转小火，放10g盐炒到微黄，翻啊翻，拌啊拌。
3
放一小撮花椒，很快就能闻到花椒香味，翻拌几下就关火。
4
将花椒盐倒进鸭腿，这时盐很烫，稍等片刻，给它们里里外外马萨基，盖好进冰箱冷藏至少2小时。（我腌了一晚上）
5
葱段、姜片、八角、20g盐，加入约1200ml水大火煮开。
6
趁烧水的时间，把腌的鸭腿拿出来，清洗、冲掉花椒盐。水开后，放入鸭腿，一直保持大火煮，撇浮沫，大火煮3分钟左右，盖盖小火20分钟，关火之后，浸泡至凉。
7
盐水鸭泡好了，为了减少噪音，我特意剔骨切片。
8
好了，开吃。
