1
冷水下锅，加入鸡大腿，开中火；
2
煮至起浮沫，再煮三分钟左右或等浮沫充分漂出来，鸡腿出锅，用热水冲洗；
3
再开另一锅，放入生姜5片、红葱头5粒、香葱1棵、花椒1小勺、陈皮2片、小茴香1小勺、香叶2片、精盐2小勺，烧开，放入鸡大腿，中火煮20至30分钟或更长时间，总之是要把鸡大腿煮至断生，用冷开水冲洗；
4
晾凉鸡腿后手撕鸡肉成条；
5
把红萝卜、洋葱、黄瓜和香葱切成丝；
6
把切好的葱里的葱白入小锅，倒入花生油2大勺，改小火；
7
加入洋葱丝和红萝卜丝，搅拌几下，关火，再倒入盐焗鸡粉1/2大勺，再搅拌几下；
8
倒入盛鸡肉条的碗里，试味，不够咸可加上精盐1/3小勺、芝麻油1/2大勺和松茸鲜1小勺；
9
翻拌均匀可供食用
