荷花酥
“微风习习，荷池泛起微波，荷叶和花朵也轻轻地摇曳起来，好像在翩翩起舞，引来蜻蜓在荷池上空飞舞翩跃、美不胜收……南宋·苏泂《荷花》
荷花宫样美人妆，
荷叶临风翠作裳。
昨夜夜凉凉似水，
羡渠宛在水中央。”
食材明细
主料
[*]中筋面粉75g
[*]白糖15g
[*]水30g
[*]猪油25g
油酥
[*]低筋面粉60g
[*]猪油30g
配料
[*]红豆沙60g
[*]糖珠适量
[*]粉色色素2滴
[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
荷花酥的做法步骤
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1
准备食材
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2
把30g猪油和低粉揉成油酥面团、
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3
剩下的揉成水油皮、揉成筋性光滑面团、分成两半、其中一半放2滴粉色食用色素揉匀
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4
盖上保鲜膜静止30分钟、如果是夏天放入冰箱冷藏30分钟
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5
把油酥和水油皮平均分成12份
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6
取一块水油皮按扁、放上油酥皮
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7
用虎口向上推、包裹起来、揉圆收口朝下、
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8
包好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
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9
取一团、用擀面杖擀成牛舌状、
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10
卷起来
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11
做好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
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12
再次用擀面杖擀成牛舌状、
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13
卷起来、
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14
盖上保鲜膜、静止10分钟
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15
取一团、中间按下去
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16
两边向中间靠拢
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17
用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄的圆饼形
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18
再重叠一张、放上10g红豆沙馅，用虎口向上推、包起来、
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19
颜色交替搭配起来、一样的手法包起来
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20
收口朝下、包好所有的
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用快一点的刀切三刀、中间稍微切深点、边缘浅、预热烤箱
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放入烤盘、每个中间、留足够的空间摆放好
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放入烤箱中层、上下火160度15分钟、最后5分钟加盖锡箔纸、以免上色太深
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取出、撒上糖珠、也可以不撒、
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美美哒 最后切开的样子，的确非常像荷花，这个点心真好看
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