天使芥末蛋糕卷
食材明细主料
[*]蛋清195克
[*]牛奶85克
[*]低筋面粉50克
辅料
[*]玉米油40克
[*]美式粗粒黄芥末酱适量
调料
[*]细砂糖50克
[*]咸甜口味
[*]烘焙工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
天使芥末蛋糕卷的做法步骤
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材料大合影：蛋清、细砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉。
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烤盘内倒少许植物油，用厨房纸将底盘和四壁擦拭一遍，这样可不用铺油纸而轻松脱模。
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玉米油和牛奶混合均匀。
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筛入低筋面粉混合，面糊细腻且流动。
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蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，分三次倒入细砂糖：打出粗泡、打出白色稍细腻发泡、打出有纹路的细腻发泡。
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提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角或者大直角；烤箱预热170度。
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取1/3蛋白糊入牛奶面糊中，翻拌均匀，再取1/3蛋白糊混合。
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混合好的面糊倒回剩下的蛋白糊盆中。
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翻拌均匀。
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蛋糕糊倒入烤盘中，端起烤盘使蛋糕糊均匀布满烤盘。
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送入预热好的烤盘中层，上下火170度，25分钟；可根据所用烤箱的实际情况来高速温度和时间。
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出炉后端起烤盘轻震几下，由于烤盘内壁擦了油，无需等待，倒扣，手指轻触边缘，轻松脱模。
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原本想要毛巾面，但这个烤盘内壁异常光滑，所以没有一点儿浪费。
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将蛋糕坯转移到大张油纸上，斜切掉上下两边，抹一层美式粗粒黄芥末酱。
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从近向远卷成卷，室温下定型15分钟。
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均匀切块即可。
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天使芥末蛋糕卷，咸中微甜，暄软松弹！
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