油条
食材明细主料
[*]面粉500克
[*]鸡蛋一个
[*]盐8克
[*]小苏打3克
[*]泡打粉8克
[*]温水260克
辅料
[*]油稍宽（留30克放入面粉中）
[*]咸鲜口味
[*]炸工艺
[*]数天耗时
[*]神级难度
油条的做法步骤
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1
准备好面粉。
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2
加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。
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3
搅拌成面絮。
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4
不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
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5
时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。
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6
折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。
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9
面就好了，越来越光滑。
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10
整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。
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11
第二天取出面团，室温醒发30分钟。
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12
不要揉面，用手按压。
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13
整理成0.5cm厚的长方形的面片。
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14
切成3cm宽的小面片。
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15
隔一块打上水印。
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两块重叠。
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17
用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。
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起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。
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拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。
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边炸边翻动。
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炸至两面金黄色。
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22
捞出，沥干油。
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好了。
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成品图。
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