酱卤牛肉
食材明细主料
[*]牛腱子2000g
辅料
[*]八角适量
[*]草果适量
[*]花椒适量
[*]香叶适量
[*]干辣椒适量
[*]姜片适量
[*]香葱适量
[*]豆瓣酱适量
[*]冰糖适量
调料
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]料酒适量
[*]盐适量
[*]五香口味
[*]卤工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
酱卤牛肉的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2026/03/05/2026030517727133219099608451954.jpg?x-oss-process=style/p320
1
牛腱子用水浸泡三个小时，中间换水2次泡去血水。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2026/03/05/2026030517727133236529618451954.jpg?x-oss-process=style/p320
2
冷水下锅，加料酒、姜片焯水，水开烧3分钟，捞出用温水洗净浮沫。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2026/03/05/2026030517727133249751448451954.jpg?x-oss-process=style/p320
3
香料准备：姜片、八角、草果（顶部切开）、花椒、香叶、干辣椒、香葱。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2026/03/05/2026030517727133262132418451954.jpg?x-oss-process=style/p320
4
焯水后的牛肉放入锅中，加盐、4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣酱、适量冰糖。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2026/03/05/2026030517727133275756008451954.jpg?x-oss-process=style/p320
5
水量要一次性加足、没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮2个半小时，直至筷子能轻松插入牛肉。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2026/03/05/2026030517727133287607478451954.jpg?x-oss-process=style/p320
6
汤汁过滤一下，再把牛肉在汤汁里浸泡一晚上。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2026/03/05/2026030517727133303274168451954.jpg?x-oss-process=style/p320
7
牛肉捞出。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2026/03/05/2026030517727133315504088451954.jpg?x-oss-process=style/p320
8
卤好的牛肉。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2026/03/05/2026030517727133326393238451954.jpg?x-oss-process=style/p320
9
牛腱子肉很紧实，瘦肉中夹杂着牛筋，很香很有嚼劲。
這牛腱子肉看著相當漂亮啊
頁:
[1]