锅塌豆腐盒
锅塌豆腐盒https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/04/22/36_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80浓咖啡淡心情https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2012/12/11/20121211141552249147765.jpg?x-oss-process=style/p800
“我家常做的一道家常菜，被我简化了一下，去掉了裹淀粉和托蛋液这2步，这就是懒惰的结果，其实味道没啥改变，依然还是一道香的没话说的米饭杀手。”
食材明细
主料
[*]豆腐1块
[*]猪肉馅100克
[*]红椒末适量
辅料
[*]红椒末适量
[*]葱末适量
[*]蒜末适量
[*]老抽少许调色用
[*]盐适量
[*]鸡精适量
[*]料酒少许
[*]糖适量
[*]高汤半小碗
[*]水淀粉适量
[*]香菜末适量
配料
[*]葱末适量
[*]姜末适量
[*]盐适量
[*]五香粉适量
[*]酱油适量
[*]腐乳汁适量
[*]鸡精适量
[*]香油适量
[*]干淀粉适量
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
锅塌豆腐盒的做法步骤
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肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
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再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
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3
豆腐切成厚约0.5厘米片。
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4
把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
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5
盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
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平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
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7
把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
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加小半碗清水调匀，即成碗汁。
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把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
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等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
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11
出锅前撒上香菜末提香即成。
小窍门
如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。
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