鱼香肉丝
取300克猪里脊，逆纹切成6厘米长丝，筷子尖粗细。肉丝放入碗中，加2瓷勺清水，搅打至吸收。再加1瓷勺料酒、半瓷勺生抽、1个蛋清、1瓷勺玉米淀粉，抓匀。最后淋1瓷勺食用油，搅匀。冰箱冷藏腌20分钟，然后处理配菜：半根黄瓜切细丝，1根大葱白斜刀切5厘米长的丝。https://pics1.baidu.com/feed/5882b2b7d0a20cf4f02d7e603f77f939adaf995a@f_auto?token=97482e7f9b3303378257f56e378c7e53&f=jpeg
步骤二：
取干净小碗调酱：3瓷勺六必居甜面酱，1瓷勺白糖，1瓷勺生抽，半瓷勺老抽，1瓷勺料酒，1瓷勺清水，搅匀。这里有个秘方：加小半勺芝麻酱，让酱香更浓郁！
https://pics2.baidu.com/feed/b8389b504fc2d562ffc8f493ae6f22e077c66c1d@f_auto?token=2c86a2e084ccccc735783ef0c5c93c59&f=jpeg
步骤三：
锅中放3瓷勺食用油，油温五成热时，倒入肉丝，中火快速划散。待肉丝变白，立即转大火，用锅铲背面轻推，让肉丝根根分明。约40秒后，盛出沥油。此时，肉丝是浅褐色，带着微微焦边。
https://pics1.baidu.com/feed/0ff41bd5ad6eddc49a2f8e3672a504f250663344@f_auto?token=92bbed1f43c05e7e78015bd2ca380d07&f=jpeg
步骤四：
锅中留1瓷勺底油，小火爆香5片生姜末，倒入调好的酱汁，不停画圈搅拌。当酱汁冒出细密鱼眼泡时，先倒回一半肉丝，翻炒裹酱。待酱汁收稠，再倒入剩余肉丝。三次颠勺三次翻炒，让每根肉丝都挂上晶亮的酱色，最后沿锅边淋半瓷勺香醋，充分提香。
這個拌飯老香了！！！ 经典下饭菜
頁:
[1]